CONCEPT

桂林では店主自らが、製麺技法「青竹打ち」で麺を作っています。
青竹手打ちで丹念につくられた麺は、モチモチとした食感が魅力。
つるっとしたコシのある麺や細くて柔らかい麺など、いろいろな食感が楽しめます。
鶏ガラや豚肉を煮込んだスープに絡む手打ち麺の味をお楽しみください。